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El secreto de la cocina japonesa

Sekiguchi, Ryoko

Sinopsis: La extensión por todo el mundo de restaurantes japoneses y el unánime reconocimiento a su gastronomía como una de las más originales y a la vez saludables han acercado al paladar occidental un conjunto de sabores poco habituales en nuestras tradiciones culinarias. Sin embargo, son numerosos aún los misterios que encierran para nosotros las preparaciones japonesas, sabores que no acertamos a identificar, consistencias difusas, combinaciones inesperadas, viajes gustativos a lugares desconocidos. Uno de esos misterios aún no desvelados es el de la astringencia, representada en la cocina japonesa por uno de sus frutos nacionales, el caqui. Seco o maduro, más o menos dulce o almibarado, su sabor astringente acompaña con discreción una amplia gama de platos e, igualmente, gracias a sus taninos, ha adquirido innumerables usos en la vida cotidiana japonesa desde hace siglos, hasta el punto de que la  noción de astringencia a él asociada ha pasado a designar un cierto carácter personal, incluso una corriente estética o artística. Extraña aún para nuestros paladares la astringencia así considerada, otros misterios de la cocina japonesa se expresan también en la condición fantasmática de algunos alimentos o preparaciones, como las gelatinas o determinadas especies de peces y de algas. A caballo entre  lo literario y lo gastronómico, en la búsqueda de ese misterioso fantasma la autora nos conduce gradualmente hacia horizontes cada vez más inquietantes, hasta llegar al mundo en que la propia comida se vuelve «fantasma», referencia innombrada a la tragedia que vivió Japón  el 11 de marzo del 2011.

Si amas que pique rico , estas son las que buscas, el toque secreto de casa con el habanero. Sunny cocina japonesa. 14 views · August 5. ... Sunny cocina japonesa. Yo siempre estaba preparando la cena en la cocina mientras mis amigos iban llegando y me quedaba yo ahí sola con el delantal y mi copita de Viña Esmeralda mientras cocinaba […] La entrada Laura Sánchez, Abraham Menéndez y Lulú Figueroa han descubierto el secreto para un exitoso reencuentro este verano se publicó primero en S Moda EL ...

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9788497047128 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazios

El secreto de la cocina japonesa. Lo astringente y la comida fantasma es un libro pequeño en páginas pero grande en contenido. En esta sección se encuentran agrupadas las recetas de cocina japonesa necesarias para que cualquiera pueda organizar una cena o comida japonesa en su propia casa. Aunque tiene fama de ser un tipo de cocina complicada, ésta es la prueba de que existen recetas de cocina japonesa fáciles y lo suficientemente asequibles para todos.

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Noe Schulzzo

En el sitio web de WWW.CONVITEGOURMET.MX puedes descargar el libro de El secreto de la cocina japonesa. Este libro fue escrito por el autor Sekiguchi, Ryoko. ¡Y este autor nunca decepciona!

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Jason Statham

Cómo preparar un buen sushi: el secreto de los auténticos maestros de la cocina japonesa El chef Juan Bautista, discípulo del itamae Kikuchi, pone el foco en el arroz de calidad para conseguir ...

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Jessica Kolhmann

Cocina japonesa, mejores recetas. En esta sección os vamos a describir cuáles son las mejores recetas de la cocina japonesa, platos que no os podéis perder a vuestro paso por Japón o si conocéis un buen japonés en vuestro lugar de residencia. Sushi. Cuando pensamos en comida japonesa, imaginamos directamente el sushi. Este plato de arroz pasado por vinagre de arroz, se combina con productos frescos -en general mariscos y pescado- y se acompaña de salsa de soja, wasabi y jengibre. Protocolo de la cocina japonesa. Siempre nos despierta curiosidad conocer las curiosidades de otras culturas muy distintas a la nuestra. Entre todos los detalles del mundo asiático que podríamos comentar, hablaremos de una de las situaciones más complejas y más interesantes: el protocolo de la cocina japonesa. ¡Veámoslo!