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El secreto de la cocina japonesa

Sekiguchi, Ryoko

Sinopsis: La extensión por todo el mundo de restaurantes japoneses y el unánime reconocimiento a su gastronomía como una de las más originales y a la vez saludables han acercado al paladar occidental un conjunto de sabores poco habituales en nuestras tradiciones culinarias. Sin embargo, son numerosos aún los misterios que encierran para nosotros las preparaciones japonesas, sabores que no acertamos a identificar, consistencias difusas, combinaciones inesperadas, viajes gustativos a lugares desconocidos. Uno de esos misterios aún no desvelados es el de la astringencia, representada en la cocina japonesa por uno de sus frutos nacionales, el caqui. Seco o maduro, más o menos dulce o almibarado, su sabor astringente acompaña con discreción una amplia gama de platos e, igualmente, gracias a sus taninos, ha adquirido innumerables usos en la vida cotidiana japonesa desde hace siglos, hasta el punto de que la  noción de astringencia a él asociada ha pasado a designar un cierto carácter personal, incluso una corriente estética o artística. Extraña aún para nuestros paladares la astringencia así considerada, otros misterios de la cocina japonesa se expresan también en la condición fantasmática de algunos alimentos o preparaciones, como las gelatinas o determinadas especies de peces y de algas. A caballo entre  lo literario y lo gastronómico, en la búsqueda de ese misterioso fantasma la autora nos conduce gradualmente hacia horizontes cada vez más inquietantes, hasta llegar al mundo en que la propia comida se vuelve «fantasma», referencia innombrada a la tragedia que vivió Japón  el 11 de marzo del 2011.

Al acabar de leer este post seréis unos expertos en comida japonesa, ¡al menos en ramen! Esta sopa tiene sus orígenes en china y no está muy claro cuando se  ...

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9788497047128 ISBN
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Sofi Voighua

El secreto de la cocina japonesa Sekiguchi, Ryoko está disponible para descargar en formato PDF. Puedes acceder a millones de libros aquí. Todos los libros se pueden abrir en línea y salvar sin tener que pagar más.

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Mattio Mazios

Sinopsis de: "El secreto de la cocina japonesa" La extensión por todo el mundo de restaurantes japoneses y el unánime reconocimiento a su gastronomía como una de las más originales y a la vez saludables han acercado al paladar occidental un conjunto de sabores poco habituales en nuestras tradiciones culinarias.

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Noe Schulzzo

En el sitio web de WWW.CONVITEGOURMET.MX puedes descargar el libro de El secreto de la cocina japonesa. Este libro fue escrito por el autor Sekiguchi, Ryoko. ¡Y este autor nunca decepciona!

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Jason Statham

Cómo preparar un buen sushi: el secreto de los auténticos maestros de la cocina japonesa El chef Juan Bautista, discípulo del itamae Kikuchi, pone el foco en el arroz de calidad para conseguir ...

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Jessica Kolhmann

Amazon.com: El secreto de la cocina japonesa: Lo astringente y la comida fantasma (La Comida de la Vida) (Spanish Edition) (9788497047128): Sekiguchi , ...